測(cè)定意義：

木聚糖酶(EC 3.2.1.8)主要由微生物產(chǎn)生，能催化水解木聚糖，也被稱為戊聚糖酶或半纖維素酶，可分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡聚糖，降低釀造中物料的粘度，促進(jìn)有效物質(zhì)的釋放，以及降低飼料中的非淀粉多糖，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，因而廣泛的應(yīng)用于釀造和飼料工業(yè)中，BAX一般分離自最適生長(zhǎng)pH為9 -11的微生物。

測(cè)定原理：

BAX在堿性環(huán)境中催化木聚糖降解成還原性寡糖和單糖，在沸水浴條件下進(jìn)一步與3,5-二硝基水楊酸發(fā)生顯色反應(yīng)，在540nm處有特征吸收峰，反應(yīng)液顏色的深淺與酶解產(chǎn)生的還原糖量成正比，通過(guò)測(cè)定反應(yīng)液在540nm吸光值增加速率，可計(jì)算BAX活力。

組成：

自備儀器和用品：

天平、常溫離心機(jī)、震蕩儀、恒溫水浴鍋，可見(jiàn)分光光度計(jì)、1 ml玻璃比色皿。

樣品處理：

新鮮土樣風(fēng)干，過(guò)30-50目篩。

測(cè)定操作表：

S-BAX計(jì)算公式：

標(biāo)準(zhǔn)曲線：y = 2.8432x - 0.0293，R² = 0.9985

酶活定義：50℃，pH9.0條件下，每克土壤每天分解木聚糖產(chǎn)生1μmol 還原糖所需的酶量為一個(gè)酶活單位。

S-BAX活力（μmol/d/g 土樣）=（A₅₄₀+0.0293）÷ 2.8432×V反總×10³÷ W÷T÷ 150

                        = 67.53×（A₅₄₀+0.0293）÷ W

V反總：反應(yīng)總體積，0.6ml；T：反應(yīng)時(shí)間，1/48d；1000：1mmol/L =10³μmol/L；150：木糖分子量。

注意事項(xiàng)：

1. 保證震蕩反應(yīng)30min，使酶與底物充分接觸。

2. 注意90℃水浴防止爆開(kāi)，以免改變反應(yīng)體系。